說走就走 by Travelholic克萊兒

(因為是菜色中篇，所以心得跟菜色上篇一樣......別說我偷懶喔~~逃)

繼上一篇"noma....一輩子一定要來吃的餐廳(菜色上篇)"前菜上完後，接下來開始上一些其實我也覺得很像前菜的菜色

。Fresh milk curd, greens and samphire (新鮮牛奶酪搭配青色蔬菜及海蘆筍) →這是依然是冷的菜!

Juice Pairing這時也同時上菜，搭配這道菜的果汁是turnip+green strawberries (蕪菁汁+青草莓汁)

這道菜一上，我其實有點傻眼，畢竟這菜十分像路邊的草集合起來，尤其是中間的那一塊!!(有點像我們陽明山上吃的山蘇)

至於samphire(海蘆筍)生長於海邊岩石區，在歐洲地區主要是搭配海鮮食用，吃起來有海味。有點像我們的"水蓮"。聽說營養價值豐富~~

但上面那塊"山蘇"翻開，裡面是有點像奶酪的食物。這道料理我有點忘了味道，但依稀記得就是鹹鹹的奶酪+一堆菜!(其實有點詭異)

我還是拚了命的把他吃完！畢竟這費用不便宜啊~~~(老師有說，我們要珍惜食物)

搭配的蕪菁汁+青草莓汁其實很清爽，但又沒有青菜汁那種菜感。這口味幾乎是沒有喝過的~~

。Grilled onion (燒烤洋蔥) 搭配 Rose Tea (玫瑰茶) →這是熱的菜!

上菜時感覺就是很簡單的烤洋蔥啊~~(上菜時就是一顆黑黑的洋蔥)，但它們已經先幫你處理過了，所以只要沿著他們的切線打開

裡面就是已經切好最中心段的洋蔥。(其實有點浪費，畢竟外面還可以吃啊→扣除掉烤得黑黑的部分)

這洋蔥有比較小顆(跟我們在菜市場看到的洋蔥相比)，但十分十分的甜~~~

神奇的是搭配的果汁，簡單來說是充滿濃厚玫瑰味的果汁，但其實這果汁上方浮了一層的油(我已經忘了他是什麼的油，但喝起來是很清爽的，完全沒有油味)

這也沒有茶味~~總之....喝完你只能說Magic!!!

。Grilled baby corn with cured egg yolk (燒烤玉米筍) 繼續搭配 Rose Tea (玫瑰茶)→這也是熱的菜!

恩...你沒看錯，上菜時就是這樣一根玉米筍，我整個看得傻眼!(是否也要成雙成對?!這才是好兆頭啊!!)

跟洋蔥一樣，他也是先已經幫你處理好了~所以直接"開腸剖肚"就可以開吃了!

剖開後就是這樣，玉米筍已經被它們切成一節一節的，所以直接拿叉子叉起來吃就好!

看似很普通的玉米筍(是我的最愛)，其實除了原始的味道外，還有一種香香的味覺(是否就是菜單上說的cured egg yolk?醃蛋黃?!) 

因為我愛吃玉米鬚，所以就很"沒禮貌"的用手將玉米鬚撕下來吃....不撕則以，一撕驚人啊!!那玉米鬚真的是我吃過最好吃的玉米鬚，完全是很Juicy的~入口即化，回味無窮~~

(有點誇張了，但我真的是吃到只剩外殼，裡面全部吃的乾乾淨淨，好想舉手再來一根)

。Sea urchin and hazelnuts (榛果片配新鮮海膽) 搭配 Apple / Pine (蘋果松木汁)→這是冷的菜!

剛上來時，我想不過就是一堆杏仁片，是能有多厲害！而且....我完全不知道海膽叫做Sea urchin (不是叫uni?)

而且這一小碗完全沒有甚麼味道(也就是我沒聞到海膽味)，服務生在介紹時，我整個完全在放空!

還有蘋果松木汁，我只聽到Apple，但一直想說這杯應該是分子料理!不然怎麼也是綠色的~~

 叉子一插下去~~榛果跟杏仁片...我還是分不出來!!(資質駑鈍啊)

但....是海膽，是海膽ㄟ~~~開心到都要飛上天了!! 我超愛的，完全沒有腥味，這....也可以再來一碗?!(羞)

蘋果汁喝下去，有蘋果的味道，但也有其他我解釋不出來的味道(我想我應該無法去主持美食節目....喂!!是有誰要請你?!)但依然是杯清爽可喝個不停的果汁!

到此為止，含前菜的部分已經是第7道菜了!! (不含可以一直吃的麵包)

讓我們岔題一下，話說米其林兩顆星星哪是這麼容易拿到的~~ 就在我們死命喝果汁及各式各樣我沒看過的酒時(喔~~說到這各酒，我們再岔一下→到底要岔到哪裡?!)

先講酒，如果你選Wine Pairing，你不太會喝到我們常常聽到的什麼厲害酒莊的酒，但你喝到的都是一些我們沒見過的(可以請服務生讓你拍酒標)

他們除了搭配紅白酒外，還會有清酒，啤酒等(我真的十分建議酒量好的人再點，因為...酒量不好，你這樣一混.........我覺得你會斜著走出這家店。另外，我個人自己是喝不出配菜前跟配菜後的差異。所以...你們就自己看著辦了~~)，好岔回兩顆星星的事(我想網友們應該已經快被我搞瘋了吧！呵呵!)

因為我們實在是水/果汁/酒喝的有點多，所以一直想要跑廁所。他們的廁所在另外一區休息區的地方(這部份等環境的部分我們再介紹)，跑了幾次後發現......只要你一離開，服務生會馬上發現，然後....浪費的事情又發生了。那就是→你的餐巾布馬上被換上新的!!! 這其實有點浪費，畢竟我們真的好愛去廁所，這樣一直換一直換...也不是辦法吧!!

好~跳回第8道菜 (回歸正題)

。New Danish potatoes and nettle (烤嬌小馬鈴薯配蕁麻葉佐奶油) 搭配 Verbena(馬鞭草汁)→這是熱的菜!

這有點像三井日本料理吃的懷石料理菜色(放在鹽上，盤子很燙!→你們說像不像!) 這道菜沒有餐具，有的是右邊那片葉子(?)~

另外，還給你一杯生奶油(圖上方放在冰塊內的那個)。他們要你自己親自打開那個包著的葉子(不知道這是不是蕁麻葉?!)~~~

依據網路上所說，蕁麻→含有豐富的鈣、維生素 B 群與鐵，這些營養素可以促進骨骼的健康、幫助細胞產生能量以及協助血液攜帶氧氣。

另外，蕁麻亦具有消炎的特性，這對於關節炎、心臟疾病或糖尿病都有好處，而對於剛生產完而母乳不足的媽媽，蕁麻茶可以幫助刺激母乳的分泌。

這我完全沒聽過的東西~~(我只聽過蕁麻疹)，實在是不知道他是這道菜的哪一部分?!

打開後是切成對半的邀小馬鈴薯，應該有用一點點油去烤的，有葉子的淡淡香氣，用剛剛的樹枝(就那片葉子，他們已經幫你削尖了)，去插馬鈴薯沾鮮奶油吃

鮮奶油十分的細滑，奶油味沒有很重，但搭配馬鈴薯會是一種很細緻滑順的感覺

喔~~說到那杯果汁，一喝時，我只有想到SPA~~沒錯!!就是SPA~~但每個人就是想不起來他是什麼味道。直到請服務生借我看果汁瓶(瓶上都有註明口味)，我才知道原來.....

他就是馬鞭草啊~~~難怪SPA味?!超重!

。Sliced raw squid and kelp (切片生烏賊搭海帶) 繼續搭配 Verbena(馬鞭草汁)→這是冷的菜!

這是這次唯一一道我實在不是太喜歡的菜色，主要是我其實沒有很喜歡有點鹹味的海帶

在海帶中間還有一塊一塊烤過的...鹹鹹的東西，我想應該是海味的一種(因為有點鹹)

然後...你一定很想問，烏賊在哪裡?!

噹噹噹噹~~~~~烏賊來啦!撥開海帶後出現那一塊塊的就是烏賊~~

其實烏賊不錯吃，但...下方應該有看到那白白的醬汁吧~~總之，在我印象中，這道菜....不是我的菜!我不喜歡那個味道!

這道菜十分的神奇，因為....他是整個餐廳中唯一一道幾乎有80%的人都沒吃完的一道菜~~

他其實是有點腥味的，直接拿安康魚肝去做烘烤的動作。(喔~下面那個你沒看錯，是餐巾布)

同桌的朋友也有點受不了，覺得腥味實在是太重。

但其實我個人是很興致勃勃的把全部都吃完(說實話，這配酒真的很搭，完全是下酒菜來著→這應該是主廚之前去日本客座時發現的東西吧!歐洲人應該無法接受)

。Pumpkin, beechnuts and barley→這是noma提供給我的菜單，但實際上應該是 (花瓣南瓜+魚子醬佐奶油醬汁) 搭配 Carrot/ gooseberries (胡蘿蔔醋栗汁)→這是溫的菜!

已經是第二道菜在你面前倒入醬汁(這就是噱頭啊~~)，但這道可以說是最美麗的一道菜。你看看哪顏色~~簡直就是繽紛到了極點啊!

不知道是什麼的花瓣，但好美，沒甚麼味道，但香香的~~南瓜應該是用蒸的，所以十分的軟，也十分的香甜。魚子醬當然就不用說了，只不過他是用瑞典(還是挪威?反正就是他們隔壁國家的)，所以不是我們知道那種貴鬆鬆的魚子醬，搭配類似奶油的醬汁。味道十分不錯。喔~~他有大麥(菜單上有)，有沒有看到圖下有兩顆....(應該是吧?!)

這時搭配的是胡蘿蔔醋栗汁，很特別的是他有加主廚知名的"螞蟻"，沒錯~~就是螞蟻 Ants!!我是喝不出來啦~~~但這是一杯比較濃郁的果汁，搭配清爽的菜色，很搭!!

好，介紹完了這些菜色後，你應該覺得....該上主菜了吧~~~沒錯!(雖然這時我已經有點飽了！ 但我保證..我的麵包只有吃三塊!) 主菜終於要上了!!

期待嗎?~下篇繼續喔!!