沒重點心得：抱持著輕鬆的心情來吃，這裡沒有一般米其林的拘謹，你可以明顯的感受到時間的快速流逝(吃飯別看手錶)。這天，別安排任何行程，就把noma做為今天唯一的行程吧!
noma，很多人吃完之後對他印象深刻的除了菜色之外，就是他們餐廳的氣氛!
對我來說，我只知道廚師很厲害(但他是誰，我其實不熟)。我只知道他很有名，來了不吃對不起自己(對...我就是這麼虛華)
再加上我8歲起的摯友大力推荐(他推薦的都不是這種看似虛華的餐廳)。我來了~~
去之前有上網參考一下網友寫的內容，不外乎就是很多道菜跟...都是吃草!(但...其他的我好像也沒有特別注意)
但一頓餐要1,700丹麥克朗(換算台幣大約是$8,500→刷卡大約是DKK$1:NT$5)，不含服務費、酒水錢等。你說說....這吃草是怎麼回事?!
走進餐廳，馬上體驗到的就是不於米其林的氛圍：喧鬧的環境跟服務人員比客人多的狀況(後面這點似乎是米其林的特色)
【由於人數眾多，而且在國外拍到陌生人會有點不禮貌，所以就給大家室內空景照，請自行想像】
我們坐的位置就在中間那個燭台後的位子
同一般米其林餐廳一樣，他們會很認真地幫你掛外套，接著在帶你到你的位子去(這餐廳只坐一輪，所以你可以慢慢吃~~不用怕有人會趕你)
一坐下來的餐桌擺飾(喔~不含我的太陽眼鏡)，你可以選擇一般礦泉水或是氣泡水，但都要錢喔~【一人$50dkk，隨你喝到飽!→水我是喝不出好不好喝，但我愛氣泡水】
因為套餐都是一樣的，所以你也不用點，但他們會很貼心的問你有沒有甚麼不吃的，如果有過敏以及不敢吃的東西，請記得跟他們說喔~
接下來你還要選擇你是否要喝飲料，他們家有Wine Pairing (餐酒搭配)【1,100丹麥克朗→$6,050台幣】或是 Juice Pairing (果汁搭配)【700丹麥克朗→$3,850台幣】。在此建議，如果你真的愛喝酒，就選餐酒，但如果你酒量沒有那麼好，我十分大推你選擇果汁搭配，這果汁搭配可不是一般般的"蘋果汁"、"柳橙汁"等等，而是一些你意想不到的果汁!!(讓我們繼續看下去)【喔~~你可能會想說這麼貴，花不下去，但....你都已經來了，建議你就點→因為你一輩子也可能只吃這一次，而且喝完，服務生馬上就會再幫你補~源源不絕啊!】
選擇完後，就開始上菜了~~ (現在才進入重點
，由於吃到現在已經超過半個月了，所以我儘量用我殘存的印象跟大家介紹菜色)
【主廚René Redzepi是個龜毛的處女座廚師，所以菜色常常會變，而且他們在上菜時會有"專人"特別介紹每道菜→很好~~這時你就會甚麼也聽不懂，因為很多食材你根本就不認識。只能一直點頭!!
而"專人"的部分是指，每道菜他們都有一個負責的人，所以你可以問他有關這道菜的作法啦等等的~~他們都會很認真地介紹，而且完全沒有不耐煩!! 
】
一開始是前菜部分
。Apples and Lemon Thyme (蘋果檸檬+麝香草)
這是一道冷菜，蘋果是湯汁的味道，裡面有淡淡的檸檬味+草味【noma很會用所謂的植物入菜，所以接下來，會有一堆我們在spa聽過的香料味】
出乎意外的這有點像濃一點的果汁，可以咬到麝香草，很特別!
。Øland Wheat and virgin butter (厄蘭島小麥製麵包+初乳奶油)
上來時是用厚厚的羊毛氈容器盛裝，熱度完全保留在裡面。打來開就是這樣喔~~
剛剛上網查，Øland是瑞典的一個小島，島上據說盛產小麥。所以做出來的麵包十分有韌性→如果對熱麵包完全無抵抗力的人，你在這個地方我想應該就會"陣亡"。【真的，尤其它們的麵包....可以無限加~~你說說....這怎麼得了，一定要有人在旁阻止你，不然....真的是一口一口吃不停】
麵包是他們自己做的，那個奶油也很厲害。我沒吃過這樣的奶油，他是用初乳做的，但鹽度很淡，有一種酸酸的味道，其實說實話是有點吃不習慣，我想如果是我們一般吃的含鹽奶油，我應該會狂嗑個N個麵包吧~~(我真的是平民老百姓ㄟ~~)
。Cabbage Leaves and White Currants (高麗菜葉+白葡萄葉)
上菜時是一個像碗一樣的綠色容器，盛裝著一片高麗菜葉。(我吃到一半才發現...那不是綠色容器，而是白色容器刷了綠色的菜汁→又一平凡老百姓之十分不識貨)
服務生會倒入有點混濁的菜汁，然後你當你把高麗菜葉切開....你會發現....
恩~~你會發現白葡萄的葉子(有點苦苦的)，然後混著倒入的汁液及器皿上的濃縮菜汁，有種奇妙的口味(這...還是冷的)
。Green Shoots of the season with scallop marinade (烘烤季節綠芽蔬菜佐扇貝濃縮汁)
這道菜十分讓人驚豔，第一：他是第一道熱菜，第二：他是有點烘烤過的，所以有點酥酥脆脆，但還是有保留菜的味道(有甘甜的、苦味的，各種不同口味)
他應該有加一點點鹽，所以吃起來會有點鹹鹹的~~
這時...平民老百姓又出現了，因為我有聽到scallop(扇貝)，所以一直在找(明明就都是蔬菜啊，哪來的扇貝?!)
原來....跟上一道綠容器一樣，扇貝是醬汁，就在盤底啊~~原來是要這樣豁著吃，味道完全不同，海味完全就被帶出來~~
接下來就是平民老百姓的作風：拿麵包沾著吃~~~(一點都不要浪費啊!!)但...真的也太美味了!
好~~前菜到此為止！這時...麵包也有點冷了，果然不愧是服務好的餐廳，服務員馬上問：是否要換新麵包?(心裡吶喊：當然啊~~~~)
哈哈~~果然不到1分鐘，熱騰騰麵包繼續上，並且十分浪費的把還剩一半的奶油收走，換上新的~~(其實不用啊~~~我們可以繼續用)
接下來....就是有餐酒(或果汁)搭配的主要菜色【還不是主菜喔!】
請見(菜色中篇)【哈哈~~意思就是還有菜色下篇....你看看到底有多少道菜!!
】
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